40年以上続く古民家喫茶で愛されてきた、高知県産ゆずと玉ねぎのドレッシング 

高知県田野町にある「千福茶屋」のモーニングサービスで使用され、長年親しまれている人気の玉葱柚子ドレッシング。高知県北川村の実生の柚子に、玉ねぎとゴマを合わせ、柚子の爽やかな香りとグッとくる酸味、玉ねぎの旨みとゴマのコクを楽しめる味わいに仕上げています。 

実生の柚子とは、種から育てた柚子のこと。実をつけるまでに15～16年ほどかかるといわれ、香り高く、しっかりとした風味が特徴です。その豊かな香りと酸味が、玉ねぎの甘みや旨みとよく合います。 

もともとは、モーニングのサラダに使うドレッシングが足りなくなったことをきっかけに作られた一品。その味が好評となり、商品として販売されるようになりました。「この酸味が癖になる」という声もあり、サラダやカルパッチョはもちろん、揚げ物や鍋料理のつけだれなど、さまざまな料理に活用できます。 

店内で一本ずつ丁寧に手作り。いつもの料理にかけるだけで、実生の柚子ならではの香りと心地よい酸味を楽しめるドレッシングです。